Einzigartig – die Tiroler Wachtel
Unser Alleinstellungsmerkmal umfasst das Gesamtpaket: Eigene Brüterei, artgerechte liebevolle Aufzucht, Erfüllung aller biologischen Kriterien (die Wachtel ist in Österreich noch nicht in der Bioverordnung verankert) bis hin zu einer hochwertigen Endmast und stressfreie Schlachtung, garantieren ein exzellentes Genusserlebnis am Teller.
Wir haben die größten Ansprüche an uns selbst, was den Umgang mit unseren Tieren, sowie das Produkt angeht. Wir garantieren Professionalität auf höchsten Standard, für ein einzigartiges Produkt.
Über uns
Wir, Gerhard und Anita, bewirtschaften bereits in 10. Generation den Bio-Bergbauernhof Untersillerhof. Gemeinsam haben wir nicht nur unsere 3 Kinder, sondern auch die Leidenschaft zur Natur, gutem Essen und nachhaltige und tiergerechte Wirtschaftsweise.
Die lange Geschichte und damit verbundene Tradition unseres Hofes ist allgegenwertig. Diese tiefen Wurzeln mit in die moderne Zeit zu nehmen ist eine Gradwanderung, die jeden vor gewisse Herausforderungen stellt.
Nachhaltigkeit ist etwas das beides erfüllt. Es ist gerade jetzt populärer als je zu vor, aber im Grunde etwas das wir, auf unserem Betrieb, immer schon gemacht haben. Robuste, gesunde und glückliche Tiere mit bester Qualität ihrer Produkte. Von unserer persönlichen Philosophie her lieben wir traditionelle Nutzungsrassen, wie in etwa unsere Rinder – das Tiroler Grauvieh.
Unsere Hühner werden auch immer „bunter“ bzw. nehmen wieder alte vom Aussterben bedrohte Rassen Einzug auf dem Untersillerhof. Keine Hochleistungs-Legehennen, dafür langlebige Hühner die auch für die Mast verwendet werden können.
Warum Wachteln?
Die Wachtel ist in Europa in freier Natur vom Aussterben bedroht. Sie wurde immer schon als Delikatesse gejagt. Nicht nur für die Eier, sondern gerade wegen ihrem Fleisch.
Wer einmal eine Wachtel probiert hat weiß über den Genuss dieses saftigen und zarten Fleisches. Aber auch die Eier sind besonders, ihre Größe und Farbe, aber vor allem der Inhalt. Seit jeher wird ihnen eine gesundheitsfördernde und sogar heilsame Wirkung nachgesagt.
Als Bonus hat mich von Anfang an ihr Charakter fasziniert. Anspruchsvoll, liebenswert, aber nicht gerade von großer Intelligenz. Entschieden haben wir uns dann für die japanische Legewachtel, da die heimische Feldwachtel ein Stück kleiner und nochmal anspruchsvoller in der Haltung ist.
Gastro Spezial
Das Wachtelei und auch das Fleisch finden seid eher einen besonderen Stellenwert in der Spitzengastronomie. Mit der Tiroler Wachtel liefern wir nun eine regionale und nachhaltige Delikatesse, die alle modernen Aspekte erfüllt.
Wir produzieren das Fleisch auf Bestellung.
Da die Wachtel aber bereits nach 6 bis 8 Wochen die Schlachtreife erfüllt,
handelt es sich um eine kurze Vorlaufzeit von ca. 10 -12 Wochen.
Das Produkt kommt dann je nach Wunsch vakuumverpackt per persönlicher Lieferung oder mittels express Kühlversand zu Ihnen.
Für Interessierte Gastronomen stellen wir gerne ein individuelles Probepacket zusammen.
Besonders wichtig ist uns der persönliche Kontakt, denn in einem ausführlichen Gespräch kann man am Besten auf spezielle Wünsche eingehen.
Partnerbetriebe
Der Hoferwirt, ein Neustifter Tradititionsgasthaus
Seit jeher sind unsere urigen, original erhaltenen „guten Stuben“ beliebter Treffpunkt von Einheimischen und Gästen im Ort. Die getäfelten Stuben des ältesten Gasthauses in Neustift (1674) verströmen noch den Charme vergangener Zeiten.
Gepaart mit zeitgemäßem Komfort verspricht ein Besuch des Restaurants im „Hoferwirt“ in Neustift im Stubaital ein Erlebnis für alle Sinne. Der sonnendurchflutete Wintergarten verströmt Gemütlichkeit und lädt die Gäste dazu ein, sich in unserem Wirtshaus von unserer Tiroler Küche auf hohem Niveau verwöhnen zu lassen.
Die Bauernkiste ist eine Direktvermarktungsplattform, die 1997 gegründet wurde mit dem Ziel, möglichst vielen Menschen gesunde, hochwertige, regionale Produkte von bäuerlichen Betrieben und ausgewählten Produzenten direkt nach Hause zu liefern.